Modernisierung im Hotel- und Gastgewerbe
Update für Ausbildungsberufe
(ps) Zum 1. August 2022 traten gleich sieben neue Ausbildungsordnungen im Hotel- und Gastgewerbe in Kraft. Mit differenzierten Berufsprofilen und modernen, attraktiven Ausbildungsinhalten, die Themen wie Nachhaltigkeit, Umweltschutz und Digitalisierung aufgreifen, werden die Azubis fit für die Zukunft gemacht. Dafür wurden sechs Ausbildungsordnungen überarbeitet und eine neu geschaffen. Diese seien zusammen mit den zuständigen Bundesministerien, sowie Sozialpartnern und Sachverständigen aus der betrieblichen Praxis im Auftrag der Bundesregierung entwickelt worden, wie das Bundesinstitut für Berufsbildung mitteilt.
Neu geschaffen wurde der zweijährige Ausbildungsberuf Fachkraft Küche, der sich hauptsächlich an praktisch begabte Jugendliche richtet. Die Fachkraft Küche soll Köchinnen und Köchen bei der Zubereitung von Speisen und Gerichten unterstützen. Nach dem qualifizierten Berufsabschluss eröffnen sich Weiterbildungsmöglichkeiten.
Neu sind auch die Berufsbezeichnungen im Hinblick auf Spezialisierung und neue Schwerpunkte: Restaurantfachmänner und -frauen heißen nun Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie. Verkauf und Gästebetreuung ist ein Schwerpunkt in der Arbeit der Fachkräfte für Gastronomie, früher Fachkraft im Gastgewerbe, die ebenfalls eine nur zweijährige Ausbildung absolvieren müssen.
Fachleute für Systemgastronomie organisieren in Zukunft sämtliche Bereiche eines Restaurants, steuern Arbeitsabläufe, überwachen Produkt-und Prozessqualität.
Trends zu veränderten Ernährungsgewohnheiten sorgen für ein Fortbildungsangebot zur Vertiefung in der Ausbildung der Köch*innen, was die vegane und vegetarische Küche betrifft.
Hotelkaufleute werden umbenannt in Kaufmänner und -frauen für Hotelmanagement mit einem erweiterten Schwerpunkt im kaufmännischen Bereich – eine Alternative zu einschlägigen Bachelor-Studiengängen im Hotelmanagement.
Die Generalisten in Beherbergungsbetrieben bleiben die Hotelfachleute, die weiterhin für die Gästebetreuung zuständig sind.
„Die Modernisierung der dualen Ausbildungsberufe in Hotellerie und Gastronomie kommt genau zur richtigen Zeit, denn die Branche ist vom Fachkräftemangel und den Auswirkungen der Corona-Pandemie schwer betroffen“, so BIBB-Präsident Friedrich Hubert Esser. Jungen Menschen sei eine solide Berufsausbildung sicher, zudem böten sich im Gastgewerbe viele Chancen.
Je nach Ausbildungsberuf sind beispielsweise auch Fortbildungen zum Hotelmeister/zur Hotelmeisterin oder zum/zur Staatlich Geprüften Betriebswirt/-in möglich. Restaurantmeister/-in, Küchenmeister/in, und Fachwirt/in im Gastgewerbe sind weitere Beispiele.
Auch die Ausbildungsvergütungen können sich sehen lassen: laut DEHOGA-Vizepräsident in Bayern, Andreas Brunner, seien die Ausbildungsvergütungen in den vergangenen Jahren um etwa 60 Prozent gestiegen und lägen damit in den Top 10. Wie der Branchenverband DEHOGA mitteilt, sei auch die Zahl der bis Ende September 2024 abgeschlossenen Ausbildungsverträge das dritte Jahr in Folge gestiegen: „Im Vergleich zum Vorjahr gab es 1,2 % mehr Neuverträge. Gegenüber dem Vorpandemiejahr 2019 lagen die Vertragszahlen sogar 3,0 % höher. Insgesamt wurden mehr als 24.000 Ausbildungsverträge abgeschlossen.“ Und das trotz über die Branchen hinweg sinkender Ausbildungszahlen – ein voller Erfolg!
Weitere Informationen:
BiBB: „Die neuen 7 – Eine Branche voller Chancen“ – Übersicht: https://www.bibb.de/hogakue
Auch im BerufeNet der Arbeitsagentur finden sich weitere Informationen zu den Ausbildungen.
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Quellen:
BiBB: „Die neuen 7 – Eine Branche voller Chancen“, o.A., 15.03.2022; online: www.bibb.de/de/pressemitteilung_154421.php
DEHOGA MV: „Gastgewerbe-Ausbildung auch 2024 weiter auf der Erfolgsspur“, o.A., 10.01.2025; online: www.dehoga-mv.de/artikel/gastgewerbe-ausbildung-auch-2024-weiter-auf-der-erfolgsspur
NeumarktTV: „Alles neu in der Gastro-Ausbildung“, o.A., o.J.; online: https://www.neumarkt-tv.de/kurz-und-wichtig/alles-neu-in-der-gastro-ausbildung/
24.03.2022, überarbeitet 20.01.2024
